Welkom bij Gebak glutenvrij, de bakkerij met alléén glutenvrij gebak!

Van hobby naar thuisbakkerij: ons glutenvrije avontuur in de maak

Al zo lang we ons kunnen herinneren, zijn we gek op bakken. Het begon met simpele cakejes uit een pakje, maar al snel doken we dieper de wereld van het bakken in. Recepten tweaken, ingrediënten testen, technieken leren – heerlijk vonden we het. En ergens bleef dat stemmetje in ons hoofd: “Wat als we hier écht iets mee gaan doen?”

Waarom glutenvrij?

Gluten hebben ons persoonlijk nooit parten gespeeld, maar we weten hoeveel mensen kampen met coeliakie of gevoeligheden. Maar glutenvrij bakken is geen kwestie van “vervang de bloem en klaar” – het is een totaal andere manier van werken. En juist dat puzzelen, dat zoeken naar de perfecte structuur en smaak… dát vinden we fantastisch.

De schuur werd een mini-bakkerij

De eerste grote stap? Onze schuur ombouwen. We wilden een plek waar we écht schoon en veilig glutenvrij konden werken. Dus: nieuwe RVS-werkbanken voor de glutenvrije grondstoffen, een aparte mixer, weegschalen, nieuwe koelkast en vriezer en een nieuwe oven.

Ook bestelden we voor het eerst groot in: zakken amandelmeel, glutenvrije bloemsoorten, xanthaangom, en dozen vol chocolade. De werkbanken kraakten, maar we voelden ons trots – dit was serieus.

De smaaktest: veel eten, nóg meer weggeven

En toen begon het bakken. Véél bakken. De vriezer zat binnen een week vol met soezen, koekjes en andere lekkernijen. Dus begonnen we uit te delen. Aan buren met coeliakie, familie zonder coeliakie en vrienden. Altijd met de vraag:
“Eerlijk zeggen hè, wat vind je écht?”

De feedback was zó waardevol. Soms klopte de structuur niet. Soms was het nét te droog. Maar af en toe hoorden we ook: “Wauw, als jullie dit gaan verkopen, koop ik meteen!” – en daar kregen we energie van.

Nog geen klanten, wél plannen

Officieel zijn we nog in de opstartfase. Net bij de KvK ingeschreven, BTW-nummer gekregen en bankrekening geregeld. We hadden nog geen website, geen webshop, geen bestelformulier. Maar we waren al volop bezig achter de schermen. Aan recepten werken, prijzen uitrekenen, foto’s maken (zoveel moeilijker dan het lijkt!) en natuurlijk: proeven.

We willen niet zomaar glutenvrije producten maken – we willen dat mensen vergeten dat het glutenvrij ís. Dat ze zeggen: “Wat een lekkere cake!” in plaats van “Best oké voor glutenvrij.”

Waar we nu staan

Heel eerlijk? Het is spannend. Er komt veel kijken bij het starten van een thuisbakkerij: regelgeving, etikettering, verpakking, hygiënecodes… Maar stap voor stap komen we er. In november 2025 zijn we dan echt begonnen en is onze website gelanceerd.

We zijn gestart met een basis assortiment, wat we steeds verder zullen gaan uitbreiden.

Omdat we kleinschalig werken en alles vers maken, kunnen we indien gewenst de roomboter vervangen door plantaardige margarine. Aan andere dieetwensen kunnen we helaas niet tegemoet komen, omdat we daar eenvoudigweg de kennis en ruimte niet voor hebben.